Kadoya

솥밥 형태로 지어내는 일반적인 도미밥과 달리 에히메현 우와지마의 방식은 결이 사뭇 다르다. 신선한 도미회를 날달걀을 푼 특제 다시에 푹 담근 뒤, 따끈한 밥 위에 듬뿍 얹어 먹는 것이 'Kadoya'의 대표 메뉴다. 다시와 계란이 어우러진 양념의 고소한 감칠맛과 도미의 차진 식감이 조화를 이루며 마지막 한 숟가락까지 젓가락을 놓을 수 없게 만든다.

대표 도미밥뿐만 아니라 난요 지방 특유의 소박하면서도 깊이 있는 향토 요리들이 상차림을 탄탄하게 받쳐준다. 화로에 직접 구워 향을 돋우는 우와지마 자코텐, 세 장 뜨기 한 갈치를 대나무 꼬치에 말아 구운 갈치말이, 흰살생선에 보리된장을 더해 끓여낸 사쓰마지루 등 현지 색채가 또렷한 메뉴들이 이어진다. 지역 채소를 곁들인 해산물 보리된장 바냐카우다처럼 에히메의 식재료를 현대적 감각으로 재해석한 접시도 맛볼 수 있다.

음식에 곁들일 술로는 에히메현 곳곳에서 빚어낸 개성 넘치는 전통주들이 풍성하다. 우와지마시 미마초의 '도라노오'나 사이조시의 '카기야', '이시즈치' 같은 사케를 비롯해 도고 맥주, 가와치반칸이나 기호쿠초 유자를 활용한 감귤류 사와 등 과실의 상큼함을 살린 잔도 고루 갖추었다. 술을 즐기지 않는 자리라면 온주밀감 주스나 기호쿠초 유자 소다로 깔끔하게 목을 축이는 것도 좋다.

정통 일본풍으로 꾸며진 실내는 차분한 기운이 감돌며, 독립된 개인실도 마련되어 있어 비즈니스 모임이나 조용한 저녁 식사 자리로도 손색이 없다. 낮에는 정식, 저녁에는 가이세키 코스나 단품 요리로 시간대마다 다채롭게 즐길 수 있으니 방문 전 미리 예약해 두는 편이 안전하다.